彩虹的私房菜 ：妈蜜排骨图片食谱

又到了彩虹的私房菜环节（自己乱乱讲！？），那天心血来潮煮了已有很久没吃过的一道惹味菜色：妈蜜排骨。“妈蜜”不但可以用它来烹调成妈蜜排骨，它还可以有很多的变化例如妈蜜鸡，妈蜜虾，妈蜜汤，还有我最爱的妈蜜螃蟹等。另提的是芙蓉的烧螃蟹在大马可是鼎鼎有名的啊！我想，大部分马来西亚的华人或许都应该知道它的魅力，如果某些餐厅里的厨师能够把它的色香味俱全发挥地淋漓尽致，它是很受欢迎地，更可以成为店里的招牌菜。不是我要卖花赞花香，凭良心话我家爸爸就是一个活生生的例子。

是的，我爸爸是一名厨师，以前家里也有经营过饮食生意，很多顾客都是因为慕名我爸爸的招牌菜而来，所以忙到我们“烈甘嘿”。或许很多人误以为我现在的厨艺是因为我有个厨师爸爸，但可惜的是我这个衰女包在婚前并不怎么热爱烹饪，几乎在家的一日3餐都是由妈妈或爸爸一手包办，所以下厨的机会是少之又少的，婚后才开始从良烹饪及爱上烹饪烘培。现在彩虹平时在家都是比较常煮妈妈的拿手家庭小菜或尝试网上食谱，偶尔要煮九大鬼或一些特别料理的时候才临时抱佛脚打电话回去求救来个纸上谈兵 in（真的是衰女包！），然后自己agak agak地研究烹调出来。婚前当OL的日子是很幸运很感恩的，因为只要一放工回到家就有父母准备好晚餐，那是多么幸福的一件事啊，不得不承认我好爱吃住家饭，到现在还是好怀念家的温暖，很感恩我是个幸福的孩子，我要把这份家庭温暖这份爱一直延续下去给我家老板及将来的孩子。：）

话说我这个初级班的当然不能和大师级的爸爸相比，但成品出来后味道是满意的, 我家老板可是吃到津津有味。^^ So far在澳洲的华人或大马餐厅还没有看到“妈蜜菜色”的踪影，澳洲有个类似大马妈蜜Marmite的Vegemite，当地人是拿来涂面包或搭配饼干吃的。记得彩虹刚移民来澳洲的时候找了好多家大大小小的华人超市都找不到我要的Marmite,过后逼不得已买了一罐澳洲Vegemite想着要烹煮大马风味的妈蜜排骨给我家老板吃，一开罐试过味道后就送进了垃圾桶，因为实在是不会欣赏它的“美味”。>< 自从吸取了一次教训后就再也不敢买澳洲的Vegemite了，有时候趁回马的时候自己带回澳洲。打个比如：Vegemite就好比榴莲，爱吃的人会很喜欢它的味道，但不吃的人却会很抗拒它。

彩虹的妈蜜排骨

妈蜜排骨食谱 约2-3人份（食谱来自彩虹爸爸，要谢谢我家爸爸无私的分享）

材料A：
1）猪肋骨／排骨 约600g

腌制材料B：
1）鸡蛋 1颗
2）蚝油 适量
3）生粉／玉蜀黍粉 适量

酱汁材料C：
1）Marmite菜汁 半汤匙 （Marmite不可过量，因为味道带点涩）
2）蜜糖 1.5汤匙
3）Maggie Seasoning生抽 少许
4）白糖 1茶匙
5）温水 适量
6）麦芽糖 适量 （这个我省略）

做法参考下图：

－将猪排骨洗净后加入鸡蛋及蚝油放入冰箱腌制大约3个小时。

－把酱汁材料C倒入一个汤碗里搅拌均匀及调到适合自己的口味后备用。

－倒入适量的食油热油锅，然后把已腌制好的排骨均匀地沾上生粉然后放入热油锅里炸至两边金黄色熟透捞起备用。

－把酱汁材料C倒入干净的锅里煮沸，然后把已炸好的排骨放入锅里快手兜炒至收汁起胶。

 （温馨提示：收汁时要注意火候以免过热烧焦，味道变苦涩就没救了。）