彩虹的私房菜 ：韩式辣味炸鸡图片食谱

今天和大家分享一道异国料理，这是我和我家老板最爱的韩国料理之一：韩式辣味炸鸡，味道香香辣辣的很惹味开胃！要加饭加饭！哈哈！话说这道菜是会吃上瘾的！很记得自第一次在墨尔本的韩国餐厅尝试过后酒中毒了！在网上经过多次的地毯式搜查，终于给我找到了一个满意的食谱。^^现在每隔一段时间就会想起它，自把它的做法学起来后，每次想吃的时候就可以在家慢慢地烹调享受，很是过瘾满足！：）

韩式辣味炸鸡食谱 （食谱来自小小米桶，谢谢版主的无私分享，图谱照片摄自于本人彩虹Christine Yap）

材料：
1）鸡中翅 12 - 16只 （或鸡翅膀＋鸡中翅）
2）鲜奶 适量 （可稍微淹盖过鸡翅的量）
3）炒香的芝麻 适量

鸡翅腌料：（如图中5.）
1）生抽 1大匙 （若是16只鸡翅，则生抽需要加量）
2）米酒 1大匙
3）蒜末 1小匙
4）胡椒粉 少许

裹粉 ／地瓜粉 二选一 （我用地瓜粉／番薯粉如图中8.）
1）面粉 1量米杯
2）太白粉 1量米杯
3）盐 1/4 小匙
4）胡椒粉 1/8小匙
以上1至4材料混合成裹粉

调味料：(如图中12.）
1）蒜末 1小匙
2）洋葱末 1大匙
3）番茄酱 2大匙
4）韩国辣椒酱 2-3大匙
5）生抽 1小匙
6）糖 1大匙
7）香油／麻油 1小匙
8）清水 60ml

牛奶spa温馨提示：（如图3.）
＊用鲜奶浸泡过的鸡肉不但可以去除腥味，还能让鸡肉柔嫩。（尤其是冷冻的鸡肉）＊
＊希望更辣些，可增加1大匙韩国辣椒粉或是辣椒油。 （这个我省略）＊

做法如下：

－将洗净的鸡翅用鲜奶泡约20分钟后，再用清水洗净，用厨房纸沥干水份后再加入腌料，放入冰箱腌制约30分钟以上备用。

－热油锅，将腌入味的鸡肉均匀地沾上裹粉／地瓜粉然后放入热油锅里炸至全身金黄色熟透沥干油备用。

－另取一锅，将葱末，洋葱末炒香，加入其余调味料如图12.&13.煮滚后，加入炸酥的鸡翅快速翻炒均匀后，起锅盛入盘中，再撒上炒香的芝麻即可上桌。

完成品