周末之作 ：彩虹自创杂锦炒福建面＋爸爸的秘制沙拉食谱

有时候偶尔的周末懒洋洋地只想呆在家又不想出去用餐，外头天气炎热地很，在家来一碟自家炒面＋开胃的沙拉就最适合不过了。老板好喜欢吃干身的炒面，这是彩虹第一次乱乱做干炒福建面，为了去掉牛肉及猪肉丸的臊味，我先用少许的姜末，白米酒及生抽腌制一下，没想到面条多了一份意想不到的香味感觉好满足。:)

以前总是很好奇爸爸如何能够调制出那么独一无二美味的沙拉，因为总是比外面卖的更加地爽口美味，酱汁不会太浓稠，而且还多了一份淡淡地芬芳味道真的好醒味好美味，也不会臭青味，原来秘诀关键在于食材及腌制步骤。昨天心血来潮特地拨了个长途电话回马向爸爸“偷师”，自己动手试过后觉得很满意所以附上食谱和大家分享。：)

爸爸的秘制沙拉食谱 (约4-5人份量，食谱来自Christine爸爸，谢谢我家爸爸。)

A) 蔬菜沙拉所需材料：
(材料可随意，可放土豆或杂豆之类的，但我的食谱是以蔬菜及水果的份量计算）
－包菜 四分之一 （切丝备用）
－红萝卜 2颗 （刨丝备用）
－幼盐 1个半小匙

B) 蔬菜与水果沙拉酱材料：
－美乃滋 约200g
－罐头炼奶 1汤匙
－糖 1个半小匙
－鲜黄柠檬或橙汁 1粒 （榨汁备用，我用鲜黄柠檬）

蔬菜沙拉做法：
1）把A蔬菜材料包菜，红萝卜洗净切丝后一起撒上幼盐拌均匀腌制大约1个小时。（去除臭青味及把蔬菜稍微腌熟）

2）一个小时后，用清水反复地冲洗蔬菜里所有的盐分，然后沥干备用。（以确保蔬菜是否清洗干净，可拿一小部分试味道，这时候的蔬菜应该是没有臭青味及附有爽脆的口感。）

3）把B沙拉酱材料全部拌均匀或用mixer搅拌至幼滑后，调到适合自己的甜度及浓度即可。（温馨建议：柠檬汁可先下一半调味后再做决定它的份量以免太酸。其他的炼奶，糖，美乃滋份量伸缩性）

4）把腌制沥干后的A蔬菜材料加入三分之二或全部的B沙拉酱拌均匀冷藏即可。

5）如有剩下的B沙拉酱可与洗净切块后的水果拌均匀做为水果沙拉或放进空罐子里冷藏做其他用途。